Naan au petit épeautre, aubergines grillées & fromage fondu
Naan au petit épeautre, aubergines grillées & fromage fondu
Préparation
30 min
Cuisson
20 min
Couverts
4
Difficulté
Facile
Budget
Moyen
La farine de petit épeautre apporte un parfum et une saveur irrésistible
Ingrédients :
• Ingrédients pour 4 naan :
• 100 gr de farine de blé T65
• 125 gr de farine de petit épeautre (si possible de Haute Provence)
• 80 gr de faisselle égouttée ou yaourt
• 1 c à c de levure de boulanger sèche
• ½ c à c de sel
• 80 ml d’eau (à adapter en fonction de la qualité de votre farine)
• 1 grosse aubergine
• Huile d’olive
• Thym
• 4 tranches de fromage (emmental ou mozzarella ou chèvre ... selon les goûts)
Préparation :
1. Dans un saladier, mélanger les farines et la levure. Faire un puits. Ajouter la faisselle, le sucre et l’eau. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit formée puis ajouter le sel. Transférer sur un plan de travail fariné et pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
2. Former une boule. La fariner et la déposer dans un grand saladier. Recouvrir de façon hermétique avec du papier film. Laisser reposer 2h dans une pièce chaude. La pâte doit doubler de volume.
3. Laver l’aubergine et la couper, dans le sens de la longueur, en lamelle d’environ 3 mm d’épaisseur. Badigeonner, légèrement, d’huile d’olive avec un pinceau chaque côté des lamelle. Saupoudrer de thym. Saler et poivrer. Faire cuire au grill quelques minutes.
4. Couper la pâte en 4. Etaler chaque morceau, au rouleau, en forme ovale d’une épaisseur de 3 ou 4 mm. Déposer, d’un côté, quelques lamelles d’aubergines grillées et une tranche de fromage (choix du fromage et quantité selon votre goût). Plier en rabattant le côté sans garniture de pâte par-dessus. Replier les bords et donner un “coup” de rouleau pour bien les souder.
5. Cuire 4 ou 5 minutes, de chaque côté, dans une poêle, à feu moyen sans matière grasse.