Millefeuilles fondants d'aubergines à la crème de poivrons grillés
Millefeuilles fondants d'aubergines à la crème de poivrons grillés
Préparation 25 min
Cuisson 40 min
Couverts 2
Difficulté
Moyen
Budget
Moyen
J'utilise des poivrons grillés marinés vendus en bocaux, comme les tomates séchées et les artichauts marinés. Ils conviennent très bien pour de nombreuses préparations : sauces, tartes, cakes…
Ingrédients :
• Pour les blinis : 1 œuf
• 125g de ricotta
• 6cl de lait de soja
• 5 cuill à café bombées de farine T80
• 1 cuill à café rase de levure
• 1 cuill à café de sel
• Pour la garniture : 1 petite aubergine
• 1 branche de thym
• 5 cuill à café de poivrons grillés coupés en dés
• 4 olives noires coupées en dés
• 3 cuill à café de crème de soja
Préparation :
1. Pour la pâte à blinis : Séparer le jaune du blanc. Battre le jaune avec la ricotta et le lait, ajouter la levure et la farine. Battre le blanc avec le sel qu'il soit mousseux, et incorporer au mélange.
2. Dans une poêle légèrement huilée et bien chaude, verser des cuillerées de pâte pour former des galettes (6 en tout). Retourner chaque galette lorsque le dessus fait des bulles ! Réserver sur une assiette.
3. Sans l'éplucher, couper l'aubergine en fines rondelles, et cuire à l'étouffée avec le thym et un peu d'huile d'olive. Réserver. Mixer le reste des ingrédients en crème.
4. Dans un plat pouvant aller au four, déposer deux blinis. Recouvrir d'un peu de crème de poivrons et de trois rondelles d'aubergine. Ajouter un deuxième blini, et recommencer. Finir par un blini recouvert d'un tout petit peu de crème de poivrons, d'une rondelle d'aubergine et d'une branchette de thym.
5. Réchauffer au four préalablement préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Ou bien, déguster froid.